29 de julho de 2012

Nossas Quiches - Sucesso Total!

Nossos clientes aprovaram definitivamente nossas quiches - salgadas e doces.
Dentre as salgadas temos:
Palmito, Frango, Bacalhau, Espinafre com Tomate Seco, Escarola com Bacon. 
Acompanha molho com receita tradicional da família.

Já, as quiches doces vêm acompanhadas com o nosso delicioso sorvete e você poderá optar entre os seguintes sabores:
Chocolate com nozes, ameixa com coco, maçã com passas entre outros.

Venha provar! 
Abraços 
Adriene

25 de janeiro de 2012

Quem inventou a casquinha de sorvete?

BRASIL GANHA PRÊMIO DE MELHOR CASQUINHA DO MUNDO
Cada vez mais em destaque no país e no mundo, a gelateria brasileira tem surpreendido a todos nos concursos mundiais. O mais recente campeonato, a Copa do Mundo Gelateria 2012, coroou o Brasil como dono do troféu de Melhor Casquinha do Mundo.
Realizado em Rimini, na Itália, a copa está em sua 5ª edição. A equipe brasileira possui cinco integrantes, incluindo seu "capitão", Frederico Samora. "Trabalhamos duro para colocar o Brasil em lugar de destaque, pois o nível mundial da competição cresce ano a ano", afirma o chef gelatiere, que também é vice-presidente da Associação Brasileira dos Confeiteiros e Sorveteiros (Abraces).
Fred, como é chamado, passou 20 dias no final de 2011 treinando na Suiça e na Itália, atrás de tendências e novas técnicas para aprimorar as criações brasileiras durante o concurso.


Fonte: portalrcr


UM POUCO DE HISTÓRIA...


A invenção da casquinha de sorvete é controversa. Um imigrante italiano chamado Italo Marchiony reclama a autoria porque registrou uma patente de uma máquina de fabricação de casquinhas antes que alguém tivesse a ideia. Entretanto, há registros de franceses tomando sorvetes em copos confeitados ou em casquinhas muito antes da casquinha de sorvete norte-americana ser desenvolvida.


Independente de quem a tenha inventado, a casquinha de sorvete imprimiu sua marca na Exposição de Compras de Louisiana, em 1904, em St. Louis, no Missouri, com freqüência chamada de a Feira de St. Louis de 1904. Há histórias conflitantes sobre fabricantes de waffles que começaram a vender waffles dobrados em forma de casquinha para os fornecedores de sorvete cujos pratos tinham acabado. Seja como for, os fabricantes de waffle e os fornecedores de sorvete fizeram sucesso na feira e a ideia de tomar sorvete em uma casquinha comestível realmente agradou.
Abraços
Adriene

21 de janeiro de 2012

5ª Copa do Mundo de Sorvete

Alemanha, Argentina, Austrália, Brasil, Espanha, Estados Unidos, França, Japão, Itália, Marrocos, Suíça e Turquia: 12 países previstos, cada um deles com uma equipe participante. 5 componentes em cada equipe: o Chefe de Equipe, que faz parte do Júri Internacional, o Capitão Gelatiere, o Confeiteiro, o Escultor de Gelo e, como novidade desta edição, o Chef. No total, 60 concorrentes para 4 dias de competição e 1.920 horas de trabalho. 14 Membros do Júri e 2 Comissários de Provas. Estes são os números da quinta edição da Copa do Mundo do Sorvete, no programa da Sigep (Salão Internacional da Sorveteria,  Confeitaria e  Confeitaria Artesanal) de Rimini Fiera, de 21 a 24 de janeiro de 2012. 

No  transcorrer das 4 jornadas de concurso, cada equipe elaborará: taça decorada para serviço em mesa, torta gelada,cuba de venda decorada, cone gelado, entrée (com gelato “gastronômico”), sobremesa gelada no prato sobre o tema “Os frutos da Terra e do Mar”. O júri técnico, formado pelos 12 Chefes de Equipe, um de cada equipe,  presidido pelo Presidente do Júri, Mauro Petrini, assistido pelo Presidente Honorário do Júri 2012, Jean-Claude David, capitão da equipe francesa vencedora da quarta edição (2010), designarão a equipe ganhadora sob a supervisão dos Comissários de Concurso, Sergio Dondoli e Sergio Colalucci. Na terça, 24 de janeiro, acontecerá o Grande Buffet final, no qual serão expostas as esculturas de sorvete, chocolate e gelo, e a entrega de prêmios.

A Copa do Mundo de Sorvete, de caráter bienal, é dirigida aos profissionais da sorveteria, confeitaria e alta gastronomia dos 5 continentes e lhes oferece uma ocasião única de competição e estímulo de seu profissionalismo. Abre novos mercados à sorveteria artesanal de tradição italiana e aos produtos made in Italy.

A Copa do Mundo é um evento de grande visibilidade imediata, que outorga ressonância internacional às novas tendências do setor da sorveteria artesanal. Os protagonistas são os sorveteiros, que junto com outras figuras de elevada profissionalismo e com as empresas do setor, influenciarão as tendências mais qualificadas da alta gastronomia no mundo: é o triunfo do made in Italy.
O Concurso está organizado com base nos princípios de seriedade, profissionalismo e equidade e têm muito presente os novos mercados.
A Copa do Mundo de Sorvete só poderia acontecer na Itália, cuna do “sublime produto”, e em associação com SIGEP, o salão especializado líder do setor que, desde 1979, se dirige a sorveteiros, confeiteiros, chocolateiros e padeiros artesanais de todo o mundo.
 Equipe do Brasil:
FREDERICO JARDIM SAMORA - CAPTAIN GELATIERE
PHILIPPE JACQUES ANDRE SOFIETTI - PASTRY SCULPTURE 
MARCELO BORGES MAGALDI - MASTER CHEF
SANDRO JORGE MOTA DA SILVA - MASTER CHEF & SOMELIER 
EDUARDO DE OLIVEIRA BELTRAME - PASTRY SCULPTURE

11 de janeiro de 2012

Feliz 2012!

COM ESSA LINDA MENSAGEM DESEJAMOS QUE SEU 2012 SEJA DE MUITAS DESCOBERTAS E SUCESSO.
UM GRANDE ABRAÇO,
MAURICIO E ADRIENE

18 de dezembro de 2011

Sugestões da Branca para as suas festas

Semana de Natal!! Como é gostoso curtir esse momento. Fica impossível não entrar na euforia do espírito natalino, encontrar os familiares e amigos, comida gostosa, bebidas e muita alegria. Mas... se com toda essa euforia você não conseguiu pensar no que levar ou servir de sobremesa, nós, aqui da Branca, vamos te ajudar.


E, lembre-se: nosso sorvete é produzido SEM ADIÇÃO DE GORDURAS. Utilizamos uma fibra alimentar para dar cremosidade aos nossos sorvetes! Tudo muito mais gostoso e saudável!


Se a família é grande, que tal uma deliciosa torta de sorvete?
Se dá muito trabalho para servir várias porções unitárias de sorvete, então essa sugestão é uma boa ideia, além de deliciosa.
Sabores da Branca: 
Torta Nociolla (sorvetes: avelã e chocolate, com licor Frangelico)
Torta Dulce de Leche (sorvetes: doce de leite/chocolate/nozes)


Ou, um panetone recheado?
Sugestões de sabores:
Avelã - chocolate - creme - doce de leite - capuccino - nozes - macadâmia ou qualquer outro de sua preferência.


Para quem tem intolerância à lactose.
Se você ou algum de seus convidados possui esta limitação, a sugestão é servir “Sorbets” na sobremesa. Na produção dos sorbets não é adicionado leite e nenhum derivado, por isso é livre para o consumo.
Sabores da Branca:
Morango Tropical
Kiwi
Manga com gengibre
Limão
Abacaxi


Para os diabéticos
A Branca oferece alguns sabores de sorvetes que são produzidos com zero açúcar.
  • chocolate
  • coco branco
  • creme
  • morango
  • leite condensado



Quer mais requinte em suas recepções?
Se precisa apresentar uma sobremesa mais chic, ou se você quiser impressionar, a dica é servir sabores diferentes dos tradicionais.
Banana flambada com sorvete
Sabores da Branca:
Manjericão com morango
Piña colada
Pera com calda de vinho
Pistache
Chocolate Dark

E, para as crianças?
Tudo bem que o paladar delas ainda não aprecia sabores diferentes, então, as melhores opções para agradar a todos são os sabores mais tradicionais. Mas, que tal caprichar um pouco mais? Que tal essa ideia da Branca: cestinhas com salada de frutas servida com sorvete!
Sabores da Branca:
Doce de leite (usamos o doce de leite argentino - La Salamandra
Chocolate Dark (com sabor mais encorpado porém não é amargo)
Iogurte com frutas vermelhas ou com limão siciliano
Chambinho
Sensação



O post de hoje oferece apenas algumas sugestões, afinal a Branca possui uma variedade de sabores e produtos para agradar a todos, cabe a você escolher o seu sabor favorito e a melhor opção para servir.

FAÇA SUA ENCOMENDA ANTECIPADAMENTE PELO TELEFONE: 3522-4096

Nosso Horário de Final de Ano:
Segunda a Sexta -Feira - 10:00 às 23:00
Sábado dia 24/12/2011 - 10:00 as 18:00
Sábado dia 31/12/2011 - 10:00 às 18:00

Estamos aguardando você!

ABRAÇOS

Adriene

5 de dezembro de 2011

Universidade Italiana do Sorvete (no Brasil)

Lá fomos nós, mais uma vez, em busca de aperfeiçoamento. E, dessa vez, buscamos longe, lá no "berço" do sorvete.
A Universidade Carpigiani do Sorvete, da Itália ao Brasil , em São Paulo.
Nosso material de estudo. Olha só o capricho...
Um dia estaremos aqui!
Engana-se quem pensa que fazer sorvetes é uma atividade fácil. Mas, depois de conhecer a Universidade do Sorvete, na Itália, qualquer um pode mudar de opinião. A primeira universidade dedicada à arte do sorvete italiano - o gelato!
A fabricação de sorvetes é uma das últimas coisas que você deve ter imaginado que requeriam ensino superior, mas milhares de estudantes de todo o mundo aprendem a arte de fazer sorvetes de qualidade na Universidade Carpigiani Gelato.
Acredite ou não, a Universidade já existe há algum tempo, e como cada vez mais pessoas ao redor do mundo se apaixonam pelo sorvete italiano, as matrículas só crescem.
Em 2011, o número de estudantes saltou de 9 mil para 12 mil. Pela primeira vez na história, o número de turistas estrangeiros matriculados ultrapassou o de italianos. 
Pois bem... já que Maomé não vai à montanha... a montanha vai até Maomé. Assim, tivemos a oportunidade de fazer o curso básico dessa famosa instituição italiana, aqui no Brasil. Nos dias 28, 29 e 30 de novembro, passamos horas a estudar a arte do gelato italiano, tanto na teoria quanto na prática (muito mais na prática!). Dias inesquecíveis.
Os buscadores.
A turma era composta de 12 alunos, desde dentistas até empresários, passando por engenheiros e chefs de cozinha internacional.  Muito proveitoso mesmo! Espetacular.
Mestre Sorveteiro - Frederico Jardim Samora

O professor, mestre sorveteiro, brasileiro e mineiro, Frederico Jardim Samora, tem um curriculum de cair o queixo. Veja aqui a formação profissional dele. Deu um show!  E que simplicidade, disponibilidade, incansável, alegre, dinâmico e com uma didática fantástica. Parabéns! 
Muito obrigada pela maravilhosa recepção: cafés da manhã e almoços feitos por profissionais da Engefood. Deliciosos...
Agora... é colocar em prática tudo o que aprendemos e esperar até março/2012 para o segundo curso, de nível intermediário. O nível avançado, por enquanto, somente na Itália e, quem sabe, até lá.... tudo pode acontecer. Itália... lá vamos nós! Bravo!
Veja abaixo, vários momentos do curso.
Um grande abraço,
Adriene
Vamos estudar, gente....
A turma.
Divididos em duplas, os alunos partiram para a prática.
Mauricio e Luciano preparando sorvete de papaya.
Partindo para as goiabas. Hummm...
Presta atenção, pessoal...
Pra descontrair...
Giselle, vamos botar essa coisa pra funcionar? Força!!!
Falou... tá falado. Vamos lá!
Casal simpático e nossos clientes! Olha só, que mundo pequeno! Eles são de Andradina e estavam aprendendo outro ofício. Legal! Beijos para a Sônia e Cristiano. Eles passaram aqui na Branca quando regressavam para Andradina.
Obrigada pela visita.
Frederico produzindo sorvete de panetone. 
Frederico passando pra turma a receita do seu delicioso sorvete de TOMATE!
Você não imagina o quanto isso é bom!!
Olha só que maravilha!
Montando o prato: Salada de folhas, gorgonzola, tomate cereja, filé de pintado na manteiga e ele... a majestade reinando no meio disso tudo!
JÁ ESTAMOS ACEITANDO ENCOMENDAS.
NAS SUAS CEIAS DE FINAL DE ANO VAI SER UM SUCESSO!
Finalizando os pratos. 
Ei-lo! Hummm...
Gente boa. Saudades...
Eba! Diploma italiano! Que chique!
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Mas, ir a São Paulo e não comer pizza é como ir a Roma e não ver o Papa! Então, para equilibrar o estômago, que estava repleto de sorvetes, fomos ao encontro de mais uma delícia italiana... PIZZA! No Restaurante da Família Mancini. Lindo! Lindo!
Casal de amigos que nos receberam em sua residência. Giselle e Luciano (made in Italy), quantas risadas... Que saudade. Venham logo pra cá. Estamos esperando ansiosamente.
Noite mágica! Divina.
A rua inteira, onde estão os diversos restaurantes da Família Mancini, foi revitalizada pelo próprio empresário. Ficou muito lindo, todinha iluminada. Os diversos restaurantes da família são ricamente decorados, com uma explosão de cores e formas. Vale a pena conhecer.

22 de novembro de 2011

É TEMPO DE MANGA NA BRANCA!!!

Esta fruta deliciosa, refrescante no verão, tem quase quinhentas variedades. Isso mesmo, quinhentas! Nativa da Índia, trazida pelos colonizadores portugueses, a manga é altamente nutritiva, rica em fibras, proteínas, sais minerais e vitaminas (A, B, C). 
Nome científico: Mangifera indica

Nome comum: mangueira, manga

Origem: Índia e Burma

 O Brasil é um grande produtor de manga e está entre os oito maiores produtores mundiais dessa fruta, junto com o México, as Filipinas, a Índia, o Paquistão e a África do Sul. 
A região Nordeste é a principal produtora com 53% do total. A produtividade média no Nordeste é estimada em 20 toneladas por hectare, mas em áreas onde adotam técnicas mais avançadas chegam produzir 40 toneladas por hectare. Para o estado de São Paulo, a média é estimada em 9 a 10 toneladas por hectare.


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Olá, caro leitor...
Hoje, fomos ao supermercado e, ao passar por ela... não resistimos...
Transmissão de pensamentos entre mim e maridão: "Que tal um sorvete de manga?"
E, lá fomos nós para a fábrica de sorvetes da Dona Branca de Neve...
HIGIENIZAR...
DESCASCAR...
PESAR... (gente, vai muita manga!)
HOMOGENEIZAR... (Com todos os ingredientes)
BATER...
FINALMENTE!!! ESTÁ PRONTO!!!
MOMENTO MÁGICO!
PROVANDO E APROVANDO ("Se você colocar no blog... vai ver só, hein?")
MANJAR DOS DEUSES!!!!
MANGA, MANGUINHA QUERIDA, VOCÊ É DEMAIS!
Hummmmmm!!
Ficou com vontade?
Passa na Branca!
Abraços mangíferos,

Adriene