18 de dezembro de 2011

Sugestões da Branca para as suas festas

Semana de Natal!! Como é gostoso curtir esse momento. Fica impossível não entrar na euforia do espírito natalino, encontrar os familiares e amigos, comida gostosa, bebidas e muita alegria. Mas... se com toda essa euforia você não conseguiu pensar no que levar ou servir de sobremesa, nós, aqui da Branca, vamos te ajudar.


E, lembre-se: nosso sorvete é produzido SEM ADIÇÃO DE GORDURAS. Utilizamos uma fibra alimentar para dar cremosidade aos nossos sorvetes! Tudo muito mais gostoso e saudável!


Se a família é grande, que tal uma deliciosa torta de sorvete?
Se dá muito trabalho para servir várias porções unitárias de sorvete, então essa sugestão é uma boa ideia, além de deliciosa.
Sabores da Branca: 
Torta Nociolla (sorvetes: avelã e chocolate, com licor Frangelico)
Torta Dulce de Leche (sorvetes: doce de leite/chocolate/nozes)


Ou, um panetone recheado?
Sugestões de sabores:
Avelã - chocolate - creme - doce de leite - capuccino - nozes - macadâmia ou qualquer outro de sua preferência.


Para quem tem intolerância à lactose.
Se você ou algum de seus convidados possui esta limitação, a sugestão é servir “Sorbets” na sobremesa. Na produção dos sorbets não é adicionado leite e nenhum derivado, por isso é livre para o consumo.
Sabores da Branca:
Morango Tropical
Kiwi
Manga com gengibre
Limão
Abacaxi


Para os diabéticos
A Branca oferece alguns sabores de sorvetes que são produzidos com zero açúcar.
  • chocolate
  • coco branco
  • creme
  • morango
  • leite condensado



Quer mais requinte em suas recepções?
Se precisa apresentar uma sobremesa mais chic, ou se você quiser impressionar, a dica é servir sabores diferentes dos tradicionais.
Banana flambada com sorvete
Sabores da Branca:
Manjericão com morango
Piña colada
Pera com calda de vinho
Pistache
Chocolate Dark

E, para as crianças?
Tudo bem que o paladar delas ainda não aprecia sabores diferentes, então, as melhores opções para agradar a todos são os sabores mais tradicionais. Mas, que tal caprichar um pouco mais? Que tal essa ideia da Branca: cestinhas com salada de frutas servida com sorvete!
Sabores da Branca:
Doce de leite (usamos o doce de leite argentino - La Salamandra
Chocolate Dark (com sabor mais encorpado porém não é amargo)
Iogurte com frutas vermelhas ou com limão siciliano
Chambinho
Sensação



O post de hoje oferece apenas algumas sugestões, afinal a Branca possui uma variedade de sabores e produtos para agradar a todos, cabe a você escolher o seu sabor favorito e a melhor opção para servir.

FAÇA SUA ENCOMENDA ANTECIPADAMENTE PELO TELEFONE: 3522-4096

Nosso Horário de Final de Ano:
Segunda a Sexta -Feira - 10:00 às 23:00
Sábado dia 24/12/2011 - 10:00 as 18:00
Sábado dia 31/12/2011 - 10:00 às 18:00

Estamos aguardando você!

ABRAÇOS

Adriene

5 de dezembro de 2011

Universidade Italiana do Sorvete (no Brasil)

Lá fomos nós, mais uma vez, em busca de aperfeiçoamento. E, dessa vez, buscamos longe, lá no "berço" do sorvete.
A Universidade Carpigiani do Sorvete, da Itália ao Brasil , em São Paulo.
Nosso material de estudo. Olha só o capricho...
Um dia estaremos aqui!
Engana-se quem pensa que fazer sorvetes é uma atividade fácil. Mas, depois de conhecer a Universidade do Sorvete, na Itália, qualquer um pode mudar de opinião. A primeira universidade dedicada à arte do sorvete italiano - o gelato!
A fabricação de sorvetes é uma das últimas coisas que você deve ter imaginado que requeriam ensino superior, mas milhares de estudantes de todo o mundo aprendem a arte de fazer sorvetes de qualidade na Universidade Carpigiani Gelato.
Acredite ou não, a Universidade já existe há algum tempo, e como cada vez mais pessoas ao redor do mundo se apaixonam pelo sorvete italiano, as matrículas só crescem.
Em 2011, o número de estudantes saltou de 9 mil para 12 mil. Pela primeira vez na história, o número de turistas estrangeiros matriculados ultrapassou o de italianos. 
Pois bem... já que Maomé não vai à montanha... a montanha vai até Maomé. Assim, tivemos a oportunidade de fazer o curso básico dessa famosa instituição italiana, aqui no Brasil. Nos dias 28, 29 e 30 de novembro, passamos horas a estudar a arte do gelato italiano, tanto na teoria quanto na prática (muito mais na prática!). Dias inesquecíveis.
Os buscadores.
A turma era composta de 12 alunos, desde dentistas até empresários, passando por engenheiros e chefs de cozinha internacional.  Muito proveitoso mesmo! Espetacular.
Mestre Sorveteiro - Frederico Jardim Samora

O professor, mestre sorveteiro, brasileiro e mineiro, Frederico Jardim Samora, tem um curriculum de cair o queixo. Veja aqui a formação profissional dele. Deu um show!  E que simplicidade, disponibilidade, incansável, alegre, dinâmico e com uma didática fantástica. Parabéns! 
Muito obrigada pela maravilhosa recepção: cafés da manhã e almoços feitos por profissionais da Engefood. Deliciosos...
Agora... é colocar em prática tudo o que aprendemos e esperar até março/2012 para o segundo curso, de nível intermediário. O nível avançado, por enquanto, somente na Itália e, quem sabe, até lá.... tudo pode acontecer. Itália... lá vamos nós! Bravo!
Veja abaixo, vários momentos do curso.
Um grande abraço,
Adriene
Vamos estudar, gente....
A turma.
Divididos em duplas, os alunos partiram para a prática.
Mauricio e Luciano preparando sorvete de papaya.
Partindo para as goiabas. Hummm...
Presta atenção, pessoal...
Pra descontrair...
Giselle, vamos botar essa coisa pra funcionar? Força!!!
Falou... tá falado. Vamos lá!
Casal simpático e nossos clientes! Olha só, que mundo pequeno! Eles são de Andradina e estavam aprendendo outro ofício. Legal! Beijos para a Sônia e Cristiano. Eles passaram aqui na Branca quando regressavam para Andradina.
Obrigada pela visita.
Frederico produzindo sorvete de panetone. 
Frederico passando pra turma a receita do seu delicioso sorvete de TOMATE!
Você não imagina o quanto isso é bom!!
Olha só que maravilha!
Montando o prato: Salada de folhas, gorgonzola, tomate cereja, filé de pintado na manteiga e ele... a majestade reinando no meio disso tudo!
JÁ ESTAMOS ACEITANDO ENCOMENDAS.
NAS SUAS CEIAS DE FINAL DE ANO VAI SER UM SUCESSO!
Finalizando os pratos. 
Ei-lo! Hummm...
Gente boa. Saudades...
Eba! Diploma italiano! Que chique!
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Mas, ir a São Paulo e não comer pizza é como ir a Roma e não ver o Papa! Então, para equilibrar o estômago, que estava repleto de sorvetes, fomos ao encontro de mais uma delícia italiana... PIZZA! No Restaurante da Família Mancini. Lindo! Lindo!
Casal de amigos que nos receberam em sua residência. Giselle e Luciano (made in Italy), quantas risadas... Que saudade. Venham logo pra cá. Estamos esperando ansiosamente.
Noite mágica! Divina.
A rua inteira, onde estão os diversos restaurantes da Família Mancini, foi revitalizada pelo próprio empresário. Ficou muito lindo, todinha iluminada. Os diversos restaurantes da família são ricamente decorados, com uma explosão de cores e formas. Vale a pena conhecer.

22 de novembro de 2011

É TEMPO DE MANGA NA BRANCA!!!

Esta fruta deliciosa, refrescante no verão, tem quase quinhentas variedades. Isso mesmo, quinhentas! Nativa da Índia, trazida pelos colonizadores portugueses, a manga é altamente nutritiva, rica em fibras, proteínas, sais minerais e vitaminas (A, B, C). 
Nome científico: Mangifera indica

Nome comum: mangueira, manga

Origem: Índia e Burma

 O Brasil é um grande produtor de manga e está entre os oito maiores produtores mundiais dessa fruta, junto com o México, as Filipinas, a Índia, o Paquistão e a África do Sul. 
A região Nordeste é a principal produtora com 53% do total. A produtividade média no Nordeste é estimada em 20 toneladas por hectare, mas em áreas onde adotam técnicas mais avançadas chegam produzir 40 toneladas por hectare. Para o estado de São Paulo, a média é estimada em 9 a 10 toneladas por hectare.


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Olá, caro leitor...
Hoje, fomos ao supermercado e, ao passar por ela... não resistimos...
Transmissão de pensamentos entre mim e maridão: "Que tal um sorvete de manga?"
E, lá fomos nós para a fábrica de sorvetes da Dona Branca de Neve...
HIGIENIZAR...
DESCASCAR...
PESAR... (gente, vai muita manga!)
HOMOGENEIZAR... (Com todos os ingredientes)
BATER...
FINALMENTE!!! ESTÁ PRONTO!!!
MOMENTO MÁGICO!
PROVANDO E APROVANDO ("Se você colocar no blog... vai ver só, hein?")
MANJAR DOS DEUSES!!!!
MANGA, MANGUINHA QUERIDA, VOCÊ É DEMAIS!
Hummmmmm!!
Ficou com vontade?
Passa na Branca!
Abraços mangíferos,

Adriene

19 de novembro de 2011

É preciso renovar os conhecimentos...

Olá!
Essa postagem é uma homenagem aos participantes e organizadores do 1º Curso da Mec3 do Brasil, ocorrido nos dias 17 e 18 de novembro de 2011, em São Paulo.
Caneta e papel a postos... vamos anotar tudo o que esse italiano falar. 
Foram momentos de muito aprendizado, troca de ideias, de opiniões, de experiências, mas, acima de tudo, troca de calor humano, de gente que ama ser sorveteiro ou que está tentando se tornar um!
Muita atenção! Que gente compenetrada! 
Turma animadíssima e eclética ao extremo - Joinville Luciana (Doce Beijo), Xanxerê (ou Xaxim, Fábio??) Suspiro Cremeria, Rio de Janeiro Ricardo (Craque do Pão), Sorocaba João (Padaria Real), São Paulo (Juliana e Marcinha), Pilar do Sul  (Marcelo - Pães e Doces), Itália (Luciano e Giselle, Marcinha tb chegando de lá), sim!!!! Parecia uma Torre de Babel! Gente falando de tudo quanto é jeito. Muito lindo! Muito alegre! Muito conhecimento!
Se não entendem italianol... lá vão as mãos!
Olha só a cara de satisfação do Augustin... Delícias que ele fez (e ensinou) pra nós!
Com a mão na massa!
Mauricio, meu maridão e sorveteiro de mão cheia, sempre atento. Afinal, as novidades não podem passar despercebidas...
Nosso professor-insegnante - Augustin De Marco, detentor de um enorme conhecimento sobre a arte de se fazer um bom sorvete, deu um show! Fantástico! Durante as 14 horas de curso ele não parou de falar um minuto, com uma disposição e simplicidade de se tirar o chapéu. Mesmo falando um "italianol" (italiano + espanhol) conseguia se fazer entender, nem que pra isso fosse preciso usar as mãos (coisa que italiano quase não faz, não é? hehehe). Êta homem elétrico!
Olha aí embaixo as fotos com as gostosuras que ele fez!
Bombom de sorvete no palito. Pensa numa coisa boa demais. Pois é... estupendo!
Picolés recheados e cobertos com chocolate.
E a vitrine enchendo os olhos da gente
Os semifredos... Ai ai... (sem comentários)
Aprendemos (e comemos!) inúmeras delícias: bombons de sorvete (no palito!), picolés recheados, semifredos, sorvetes de massa  de vários sabores (Augustin, Rodrigo e Denis fizeram vários testes de receitas e sabores). Foram momentos riquíssimos de muita informação para os sorveteiros.

Não ficamos só nos sorvetes; outras delícias nos esperavam. Estávamos tão empolgados com as novidades que nossos intervalos para os almoços eram rápidos mas repletos de lanches deliciosos, de extremo capricho.
Hora do almoço
Italiano quando encontra outros italianos é uma conversa só! Giselle e Luciano, casal simpaticíssimo! 
Futuras sorveteiras: Giselle (acima), Juliana e Marcinha. Gente que vai longe... Desejamos muito sucesso a vocês!
Com o professor...
Estamos diplomados, eba!!!
Agradecemos imensamente os três sábios cavalheiros: Augustin, Rodrigo e Denis, pela paciência, disponibilidade, doação e competência. Bravo!
Vamos esperar ansiosamente pelos próximos eventos que, com certeza, serão tão enriquecedores como esse.

Fica aqui os nossos sinceros votos de muito sucesso a vocês e a Mec3 (da Itália para o Brasil!)

Um grande abraço a todos (já com saudade!)

Up date: Passamos em Sorocaba para conhecer a Padaria Real e provar o sorvete que o colega João está produzindo, mas não deixamos de comer a famosa coxinha que o Rodrigo tanto comentou. Realmente... divina! Os sorvetes de manga e goiaba estavam deliciosos.